冰乙酸 
乙酸又(you)称醋酸，广(guang)泛存在于自然界(jie)，它(ta)是(shi)一种有机化合物(wu)，是(shi)典型的脂肪酸。被公认为食(shi)醋内酸味及刺(ci)激性气(qi)味的来源。食(shi)品工业方面(mian)，在食(shi)品添加剂列(lie)表(biao)E260中，乙酸是(shi)规定(ding)的一种酸度(du)调节剂。
产品(pin)分(fen)类：食用(yong)醋酸（食用(yong)冰乙酸、食品(pin)添加剂(ji)冰乙酸）
产品特点(dian)：食用醋酸是化学物(wu)质，分子式是CH3COOH。
理化指标：含(han)量(liang)≥99.8%，具有(you)刺激性气(qi)味，无色(se)液体(ti)，在(zai)16.6℃以下时能结成冰(bing)状的固体(ti)，所以常称为(wei)冰(bing)醋(cu)酸。熔点16.6℃，沸点117.9℃。
理化指标：
含量≥99.8%，具有刺激性气(qi)味，无色液体，在16.6℃以下时能结(jie)成冰状的固体，所以常称为(wei)冰醋酸。熔点(dian)16.6℃，沸点(dian)117.9℃，相对密度1.0492，折(zhe)光(guang)率1.3716。
冰醋酸用途：
食(shi)用(yong)冰醋(cu)酸(suan)可作酸(suan)味(wei)剂(ji)、增香剂(ji)，可生产食(shi)用(yong)醋(cu)。用(yong)水将(jiang)乙酸(suan)稀释(shi)至4-5%浓度，添加各(ge)种调味(wei)剂(ji)而得食(shi)用(yong)醋(cu)，其风味(wei)与(yu)酿造(zao)醋(cu)相似。
常用(yong)(yong)于番(fan)茄调味酱(jiang)、蛋黄酱(jiang)、醉米糖酱(jiang)、泡菜、干酪、糖食制品等。使用(yong)(yong)时适当稀释，还可(ke)用(yong)(yong)于制作蕃茄、芦笋、婴(ying)儿食品、沙(sha)丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜(gua)、肉汤(tang)羹(geng)、冷(leng)饮、酸法干酪。
用(yong)于食品香料时，需稀释，可制作(zuo)软饮(yin)料，冷(leng)饮(yin)、糖果、焙烤食品、布丁(ding)类、胶媒糖、调(diao)味(wei)品等。作(zuo)为(wei)酸味(wei)剂，可用(yong)于调(diao)饮(yin)料、罐头等。
