冰醋酸 
乙酸(suan)又称醋酸(suan)，广泛存在于自然界，它(ta)是一种有机(ji)化合物(wu)，是典型的(de)(de)脂肪酸(suan)。被公认(ren)为食(shi)(shi)醋内酸(suan)味及刺(ci)激性(xing)气味的(de)(de)来源。食(shi)(shi)品工业方面，在食(shi)(shi)品添加剂(ji)列(lie)表E260中，乙酸(suan)是规定(ding)的(de)(de)一种酸(suan)度调(diao)节剂(ji)。
产品分类：食用醋酸(suan)（食用冰乙(yi)酸(suan)、食品添(tian)加剂冰乙(yi)酸(suan)）
产品(pin)特点(dian)：食(shi)用醋酸是化(hua)学物质，分子式(shi)是CH3COOH。
理化(hua)指标：含量≥99.8%，具(ju)有刺(ci)激性气味，无(wu)色液体，在16.6℃以下时能(neng)结成冰状的(de)固体，所以常称(cheng)为冰醋酸。熔点16.6℃，沸点117.9℃。
理化指标：
含量≥99.8%，具(ju)有(you)刺(ci)激(ji)性气味(wei)，无色液(ye)体(ti)，在16.6℃以(yi)下时(shi)能结(jie)成冰(bing)状的固体(ti)，所以(yi)常称为(wei)冰(bing)醋酸。熔点(dian)16.6℃，沸点(dian)117.9℃，相对密度1.0492，折光(guang)率1.3716。
冰醋酸用途：
食(shi)用(yong)冰醋(cu)酸(suan)(suan)可(ke)作复合(he)调(diao)味料，调(diao)味汁，酸(suan)(suan)性(xing)调(diao)味液、酸(suan)(suan)味剂、增香剂，可(ke)生(sheng)产(chan)食(shi)用(yong)醋(cu)。用(yong)水将乙酸(suan)(suan)稀(xi)释至(zhi)4-5%浓度，添加各种调(diao)味剂而得(de)食(shi)用(yong)醋(cu)，其(qi)风味与酿造醋(cu)相(xiang)似。
常(chang)用于番茄调(diao)味酱(jiang)、蛋黄酱(jiang)、醉米糖酱(jiang)、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释，还(hai)可(ke)用于制作(zuo)蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头(tou)，还(hai)有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪。
用(yong)于食品香料时，需(xu)稀释，可(ke)制作软饮料，冷(leng)饮、糖果、焙烤食品、布丁类(lei)、胶(jiao)媒糖、调味品等。作为酸味剂，可(ke)用(yong)于调饮料、罐头等。
