冰醋酸 
乙(yi)酸又(you)称醋酸，广(guang)泛(fan)存在(zai)(zai)于(yu)自然界(jie)，它是(shi)一(yi)种(zhong)有机化合(he)物，是(shi)典(dian)型(xing)的(de)脂肪酸。被(bei)公认(ren)为食醋内酸味及刺激性气味的(de)来源。食品工(gong)业方面，在(zai)(zai)食品添加剂(ji)列(lie)表E260中，乙(yi)酸是(shi)规(gui)定的(de)一(yi)种(zhong)酸度(du)调节(jie)剂(ji)。
产品分类：食用醋酸(suan)（食用冰乙(yi)酸(suan)、食品添加(jia)剂(ji)冰乙(yi)酸(suan)）
产品特点：食用醋酸(suan)是(shi)化学(xue)物质，分子(zi)式是(shi)CH3COOH。
理(li)化指(zhi)标：含量≥99.8%，具有刺激性气味(wei)，无色液(ye)体，在16.6℃以(yi)(yi)下时能结成冰状的固体，所以(yi)(yi)常称为冰醋酸。熔点(dian)(dian)16.6℃，沸点(dian)(dian)117.9℃。
理化指标：
含量≥99.8%，具有(you)刺激(ji)性气味，无色液体，在16.6℃以(yi)(yi)下时(shi)能结成冰状(zhuang)的(de)固体，所以(yi)(yi)常称为冰醋酸(suan)。熔点(dian)16.6℃，沸点(dian)117.9℃，相对密度1.0492，折光率1.3716。
冰醋酸用途：
食(shi)用(yong)冰醋(cu)酸(suan)可(ke)作复合调味(wei)(wei)料，调味(wei)(wei)汁，酸(suan)性调味(wei)(wei)液、酸(suan)味(wei)(wei)剂(ji)、增香(xiang)剂(ji)，可(ke)生产食(shi)用(yong)醋(cu)。用(yong)水将(jiang)乙(yi)酸(suan)稀释(shi)至(zhi)4-5%浓度，添加各种调味(wei)(wei)剂(ji)而得食(shi)用(yong)醋(cu)，其风味(wei)(wei)与酿造醋(cu)相似。
常用(yong)于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖(tang)酱、泡(pao)菜、干(gan)酪、糖(tang)食制品等(deng)。使用(yong)时适当稀(xi)释，还(hai)可用(yong)于制作蕃(fan)茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等(deng)罐(guan)头，还(hai)有(you)酸(suan)黄瓜、肉汤羹、冷饮(yin)、酸(suan)法干(gan)酪。
用于(yu)食(shi)品香(xiang)料时，需稀释，可制作软(ruan)饮料，冷饮、糖果、焙烤(kao)食(shi)品、布丁类、胶媒糖、调味(wei)(wei)品等。作为酸味(wei)(wei)剂，可用于(yu)调饮料、罐头(tou)等。
